关于印发《2018年韶关市武江区单位食堂
食品安全专项整治工作实施方案》
的通知
机关各股室、稽查分局、各乡镇派出机构：
为贯彻落实区委区政府关于开展平安武江创建工作的指示精神，进一步加强我区餐饮服务食品安全监管工作水平，探索建立科学、高效的餐饮服务食品安全监管工作机制，结合实际，制定本实施方案。
一、指导思想和工作原则
（一）指导思想
以科学发展观为指导，落实科学监管理念，创新监管手段和监管方法，通过开展平安餐饮创建，强化经营者自律诚信经营意识，加强社会监督，促进餐饮服务业食品安全水平的不断提高。
（二）工作原则
按照分步实施、逐步推进以及试点单位“自愿、自主、自觉”的原则，支持基础设施条件较好的餐饮服务单位作为试点率先在辖区内推广平安餐饮试点，以点带面，带动更多餐饮服务单位实现平安餐饮创建。
二、组织领导
区局成立推进平安餐饮创建工作领导小组，负责对餐饮服务单位实施平安创建工作目标、方案的制订，协调解决试点工作推进过程中遇到的困难和问题，并开展相关督查指导工作。领导小组组成人员如下：
组 长：王鸽
副组长：黄华华
成 员：陈晓聪、骆婕怡、徐慧豪、朱政新、潘敏超、
何华玲、张继成、梁骏。
领导小组下设办公室，设在区局食品餐饮安全监管股。具体负责平安餐饮创建工作试点的遴选以及具体推进事宜。
三、工作内容
在遴选的试点经营单位按照平安餐饮创建实施标准开展整顿治理，在后厨关键岗位，包括原料粗加工间、烹调间、凉菜间、餐用具洗消间、食品仓库等专间安装电子探头，探头与安装在就餐大厅及各个雅座间的电子屏幕相连接，将操作现场的图像直接传输到就餐大厅及包间，使就餐的顾客能够看到厨房食品加工的全过程。在餐厅的显著位置设置举报箱和公布举报电话，在就餐场所醒目位置张贴文明餐桌宣传海报，顾客在看实时监控的过程中发现违规行为能及时向食品药品监管部门报告，食品药品监管部门及时派人查处。
四、实施步骤
（一）宣传发动（2018年 2月至4月）
我局要积极向基础条件较好的餐饮服务单位广泛宣传以现代监管模式确保食品安全，以实施对创建平安餐饮为具体手段，加强企业自律和诚信体系建设，自觉接受社会监督。
（二）督促改造阶段（2018年4月至8月）
（1）均衡推进阶段：4月2日到8月31日，从4月份到8月份集中力量全面实施，推进辖区内重点餐饮单位开展“明厨亮灶”建设工作。在组织实施过程中，要坚持几个原则：一是坚持现代监管的先进性；二是坚持餐饮服务单位自愿自主投入。
（2）总结验收阶段： 9月至10月，平安餐饮创建工作领导小组组织人员对试点单位采取现场查看，听取各单位试用情况介绍，实地了解消费者对创建成效情况的反馈，为2018年在全区大、中型餐饮服务单位全面推广平安餐饮工作。
五、工作要求
（一）提高认识，加强领导。
开展平安餐饮创建工作，是餐饮服务食品安全市场监管体系建设的重大举措，也是我局2018年承诺平安武江创建目标任务。相关领导和责任股室要高度重视，切实加强对平安餐饮创建工作的组织领导，不断加大工作力度，把平安餐饮创建工作作为当前一项重要工作抓紧抓好。
（二）落实任务，按期完成。
平安餐饮创建，时间紧、任务重、难度高，相关股室要结合辖区内餐饮服务单位的实际，按照方案确定的标准和时限落实责任，确保经营单位经营活动的正常开展和平安餐饮创建工作的如期推进。
（三）加强督查，确保实效。
要结合创卫巩卫和日常监管工作，加大对平安餐饮创建的督查，督促餐饮服务单位在经营期间要落实创建平安餐饮，确保全区推进平安餐饮创建工作取得实效。
韶关市武江区食品药品监督管理局
2018年3月27日
